Maklube özellikle Arapların en sevdiği pilav çeşididir. Ülkemizde ise Diyarbakır ve Mardin yörelerinde sıklıkla yapılmaktadır. Maklube yemeği tarifi zor gibi görünse de aslında yapımı o kadar zor değildir. Maklube yaparken ister tavuk eti isterseniz dana eti tercih edebilirsiniz. Arapların sıklıkla tükettiği bu yemek bir ana yemektir. Yemeğe isteğe bağlı olarak farklı baharat ve aromalar eklenebilir.
Maklube Yemeği İçin Gerekli Malzemeler
l Yarım kilo kuşbaşı et
l 1 su bardağı sıcak su
l 4 yemek kaşığı sıvı yağ
l 2 tane patates
l 2 su bardağı dolusu kadar pirinç
l 1 yemek kaşığı kadar tereyağı
l Tuz, karabiber, kırmızı biber
Kenarları için:
l Havuç
l Domates
l Marul
l Mor lahana
l Yoğurt
l Salatalık
Maklube Yemeği Nasıl Yapılır?
l Etlerinizi kuşbaşı doğrayın ve derin bir tencereye alın. Etlerin suyunu salmasını bekleyin. Suyunu çekene kadar yüksek ateşte kavurun. Etler kavrulurken pişmesi için ara ara karıştırın.
l Etler suyunu çektikten sonra sıcak su ilave edin ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve etleri suyunu çekene kadar pişirin. Eğer bu su etlerinizin pişirmeye yetmediyse tekrar sıcak su ekleyebilirsiniz.
l Etler piştikten sonra sıvı yağıda ekleyerek kavurmaya devam edin.
l Etler kavrulduktan sonra ocaktan almadan önce yıkamış olduğunuz pirincin yarısını dökün.
l Patatesleri halka halka kesip kızartın. Daha sonra patatesleri pirincin üzerini kapatacak şekilde dizin.
l Daha sonra kalan pirinci bu patatesleri kapatacak şekilde dökün ve kaşık yardımıyla düzeltin.
l Tencerenize yeteri kadar tuz ilave edin ve 1 yemek kaşığı tereyağını minik parçalara ayırarak pirinçlerin her tarafına koyun.
l Daha sonra pirinçlerin üzerini biraz geçecek şekilde sıcak su ekleyerek tencerenin kapağını sıkıca kapatın.
l Ocağın altını açarak yemeği karıştırmadan kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar iyice pişirin.
l Pilav piştikten sonra üzerine kâğıt havlu örtün ve kapağını kapatın. Bu şekilde 10 dakika kadar demlenmeye bırakın.
l Pilav demlendikten sonra tepsinin ortasına etler üst kısma gelecek şekilde tencereyi ters çevirin.
l Pilavın etrafına ise isteğinize göre hazırladığınız salata ve yoğurt ekleyin ve yemeğinizi süsleyin. Bu işlem tamamen sizin damak zevkinize kalmıştır. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.