Kategori arşivi: Günün Tarifi

Günün tarifi ile bugün ne pişirsem derdine son veriyoruz. Birbirinden lezzetli tarifler ile hem sofralarınızı şenlendirebilir hem de gönüllerde taht kurabilirsiniz.

Günün Tarifi İle Tatlıdan Ana Yemeğe Kadar Her Şey Var.

Pratik pasta, börek, kek tariflerinden ana yemeklere kadar her tarifi denenmiş birebir tutan ölçüleri ile yemek kategorimizde bulabilirsiniz.
Pratik tariflerimizin yanısıra görsel yapılış şekilleri ile de istediğiniz tarifi uygulayarak damaklarda unutulmaz lezzetler bırakabilirsiniz.

Salatalar, Ev Yapımı İçecekler

Birbirinden farklı salata tariflerimiz ile restoran şıklığını evinizde yakalayabilirsiniz. Tam ölçüleri ile verilen tariflerimizle bu yardımcı yemeği ana yemeğe dönüştürebilirsiniz. Bildiğimiz tariflerin yanı sıra farklı tarifler ile pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz ev yapımı içecekler ile sofralarınızda sağlıklı içeceklerin keyfini çıkarabilir ve ailenize gönül rahatlığı ile sunabilirsiniz.
Listemakale tarif kategorisinde binlerce tarif güzel sofralarınızda yer almayı bekliyor.

Maklube Yemeği Tarifi

Maklube özellikle Arapların en sevdiği pilav çeşididir. Ülkemizde ise Diyarbakır ve Mardin yörelerinde sıklıkla yapılmaktadır. Maklube yemeği tarifi zor gibi görünse de aslında yapımı o kadar zor değildir. Maklube yaparken ister tavuk eti isterseniz dana eti tercih edebilirsiniz. Arapların sıklıkla tükettiği bu yemek bir ana yemektir. Yemeğe isteğe bağlı olarak farklı baharat ve aromalar eklenebilir.

Maklube Yemeği İçin Gerekli Malzemeler

l Yarım kilo kuşbaşı et

l 1 su bardağı sıcak su

l 4 yemek kaşığı sıvı yağ

l 2 tane patates

l 2 su bardağı dolusu kadar pirinç

l 1 yemek kaşığı kadar tereyağı

l Tuz, karabiber, kırmızı biber

Kenarları için:

l Havuç

l Domates

l Marul

l Mor lahana

l Yoğurt

l Salatalık

Maklube Yemeği Nasıl Yapılır?

Maklube Yemeği Tarifi

l Etlerinizi kuşbaşı doğrayın ve derin bir tencereye alın. Etlerin suyunu salmasını bekleyin. Suyunu çekene kadar yüksek ateşte kavurun. Etler kavrulurken pişmesi için ara ara karıştırın.

l Etler suyunu çektikten sonra sıcak su ilave edin ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve etleri suyunu çekene kadar pişirin. Eğer bu su etlerinizin pişirmeye yetmediyse tekrar sıcak su ekleyebilirsiniz.

l Etler piştikten sonra sıvı yağıda ekleyerek kavurmaya devam edin.

l Etler kavrulduktan sonra ocaktan almadan önce yıkamış olduğunuz pirincin yarısını dökün.

l Patatesleri halka halka kesip kızartın. Daha sonra patatesleri pirincin üzerini kapatacak şekilde dizin.

l Daha sonra kalan pirinci bu patatesleri kapatacak şekilde dökün ve kaşık yardımıyla düzeltin.

l Tencerenize yeteri kadar tuz ilave edin ve 1 yemek kaşığı tereyağını minik parçalara ayırarak pirinçlerin her tarafına koyun.

l Daha sonra pirinçlerin üzerini biraz geçecek şekilde sıcak su ekleyerek tencerenin kapağını sıkıca kapatın.

l Ocağın altını açarak yemeği karıştırmadan kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar iyice pişirin.

l Pilav piştikten sonra üzerine kâğıt havlu örtün ve kapağını kapatın. Bu şekilde 10 dakika kadar demlenmeye bırakın.

l Pilav demlendikten sonra tepsinin ortasına etler üst kısma gelecek şekilde tencereyi ters çevirin.

l Pilavın etrafına ise isteğinize göre hazırladığınız salata ve yoğurt ekleyin ve yemeğinizi süsleyin. Bu işlem tamamen sizin damak zevkinize kalmıştır. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.

Çiğ Köfte Nasıl Yapılır?

Çiğ köfte, bulgur, isteğe göre kıyılmış et, isot, salça, maydanoz, soğan ve farklı birtakım baharatların birlikte yoğurulması ile hazırlanan ve pişirilmeden tüketilen, Adıyaman ve Şanlıurfa yörelerine ait bir yiyecektir. Çiğ köfte genellikle sıkma köfte parçaları halinde marul ile beraber servis edilir. Ancak lavaş ekmeği ile de tüketiliyor. Çiğ köfte son zamanlarda özellikle gençler arasında oldukça popüler bir yiyecek olmuştur. Peki, çiğ köfte nasıl yapılır? Çiğ köfte tarifini yazımızın devamını okuyarak öğrenebilirsiniz.

Çiğ Köfte için Malzemeler

Çiğ Köfte Nasıl Yapılır?
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 2 su bardağı buzlu su
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 2 yemek kaşığı isot
  • 1 çay kaşığı isteğe göre acı ya da tatlı kırmızı toz biber 
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 yemek kaşığı acı biber salçası (tepeleme)
  • Yarım taze soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tane domates
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 400 gram ince esmer çiğ köftelik bulgur
  • 250 gram sinirsiz ve yağsız 3 defa çekilmiş dana kıyması (isteğe göre)

Çiğ Köfte Yapılışı

Çiğ Köfte Nasıl Yapılır?

Kuru soğanı çok ince bir biçimde rendeleyin. Soğandan sonra domatesi rendeleyin. Daha sonra maydanoz ve taze soğanı ince ince kıyın ve sarımsakları bıçak yardımı ile ezip küçük küçük doğrayın. 

Bulguru yoğurmak için biraz büyük bir kaba alın. Üzerine sarımsağı daha sonra da rendelediğiniz soğan ve domatesi koyun. Kırmızı toz biber, isot, kuru nane, kimyon, karabiber ve tuz ile baharatlandırın. Bundan sonra domates ve biber salçalarının yarısını ekleyip yoğurmaya başlayın.

10 dakika kadar yoğurduktan sonra, yarım bardak buzlu suyu elinizle çiğ köftenin üzerine serpiştirin. Buzlu suyun hepsini serpiştirdikten sonra 10 dakika kadar daha yoğurun.

Bu işlemi bir kez daha tekrarlayın ve daha sonrasında etli yapacaksanız kıymayı ekleyin. Kalan salçaları da ekledikten sonra buzlu su serpiştirme işlemini 2 defa daha tekrar edin. Toplamda 50 dakika kadar yoğurmuş olmanız gerekir. Bulgur hafif dişe gelir kıvama gelince içine maydanoz, taze soğan ve sızma zeytinyağını ekleyin ve 2 dakika kadar daha yoğurun. Çiğ köfteye şekil verip servis tabağına yerleştirin. Limon ve marul ile beraber servis edebilirsiniz.

Süt Mısır Nasıl Yapılır? 

Süt mısır yaz ayları geldiğinde sokaklarda ve evlerimizde yerini alır. Küçük büyük herkesin sevdiği bir lezzet olan süt mısır nasıl yapılır? Süt mısır yaparken birkaç noktaya dikkat ederek harika bir lezzete ulaşabilirsiniz. 

Aldığınız mısırların tanelerinin iri ve dolgun olmasına dikkat ederseniz o kadar kaliteli bir mısır seçmiş olacaksınız. Buruşuk ve sert taneleri olan mısırları almamakta fayda var. Ayrıca mısırlarınızın daha lezzetli olması adına tencerenize mısır püsküllerini ve kabuklarını da ekleyebilirsiniz. 

Süt Mısır Nasıl Yapılır?

Malzemeler

Arzu edilen adet mısır
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı toz şeker
Sıcak su 

Yapılışı

Mısırların kabuklarını güzelce temizleyin ve yıkayın. Kabukların iç kısmından ve püsküllerinden ayırarak yıkayın. Daha sonra kabukları geniş bir tencerenin alt kısmına yerleştirin. Üzerine mısırları isterseniz bütün olarak isterseniz ikiye bölerek koyun. Mısırların üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyerek süt ve şekeri de ilave edip hafifçe karıştırın. Tencerenin kapağını kapatarak mısırlar yumuşayana kadar pişirin. Mısırların pişmesi mısırların büyüklüğüne ve tazeliğine göre değişiklik gösterecektir. Mısırlar pişerken tencereye tuz eklemek mısırların pişme süresini uzatacağı için mısırları piştikten sonra tuzlamak daha doğru olacaktır. Mısırlar piştikten sonra soğumadan servis edebilirsiniz. 

 

  

 

 

  

 

 

Limonlu Cheesecake Tarifi

Limonun o tatlı mayhoşluğu ile cheesecake’in yumuşak tadı bir araya geliyor ve ortaya çay saatlerinizin vazgeçilmezi olacak o harika tatlı ortaya çıkıyor. Kreması, mis gibi kokan bisküvili tabanıyla gerçekten enfes olan bu tatlı, yaparken özen istiyor. Peki limonlu cheesecake nasıl yapılır? Tarifimizi okuyarak öğrenebilirsiniz.

Limonlu Cheesecake için Malzemeler

Tabanı için Malzemeler

  • 2 paket yulaflı bisküvi
  • 100 gram tereyağı
  • 2 yemek kaşığı bal
  • İsteğe göre ceviz

Kreması için Malzemeler

  • 700 gram labne peyniri
  • 350 gram krema
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 150 gram yoğurt
  • 3 tane yumurta
  • 2 limon kabuğunun rendesi
  • 3 yemek kaşığı mısır nişastası
  • Yarım su bardağı limon suyu
  • 1 paket vanilya

Limon Sosu için Malzemeler

  • 1,5 su bardağı limon suyu
  • 1,5 su bardağı su
  • 3 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 5 yemek kaşığı toz şeker

Limonlu Cheesecake Yapılışı

Limonlu Cheesecake Tarifi

24 cm kilitli kek kalıbının tabanına yağlı kâğıt serin. Kek kalıbının içini tereyağıyla yağlayın. Daha sonra alüminyum folyoyla kalıbın dışını sarın. Kekin tabanı için, yulaf bisküvileri toz kıvamına gelene kadar çekin. Erimiş tereyağını bisküvilerin içine ekleyerek devam edin. Daha sonra ceviz ve şekeri ilave edin. Çektiğiniz bisküvileri kek kalıbına alın ve bir yemek kaşığı yardımı ile bastırarak iyice sıkıştırın. Hazır alan bisküvi tabanını derin dondurucuya alın ve bekletin.

Karıştırma kabında labne peyniri, yoğurt, krema ve şekeri ekleyip mikserle düşük ayarda çırpın. Yumurta ve rende limon kabuğunu ekleyip çırpmaya devam edin. Daha sonra içine mısır nişastası, limon suyu ve vanilyayı ekleyip kıvam alana dek çırpın.

Hazır olan kremayı bisküvili tabanın üzerine dökün. Kalıbı 1-2 defa tezgâha vurun. Vurma işlemi hava kabarcıklarını yukarı çıkartacaktır. Oluşan hava kabarcıklarını kürdanla patlatın. Kek kalıbının üzerini alüminyum folyoyla kapatın. Kalıbı fırın tepsisine alıp fırına koyun. Fırın tepsisinin tabanını kaplayacak şekilde sıcak su ekleyin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin. Daha sonra fırının kapağını açıp 5 saniye bekleyip kapağını kapatın ve fırının ayarını 150 dereceye düşürüp 35 dakika daha pişirin. Pişirme işlemi tamamlanınca fırınınızı kapatın ve fırın kapağını hafif aralık bırakarak cheesecake’i 1 saat fırında dinlendirin. Daha sonra cheesecake’i fırından çıkarıp önce oda sıcaklığına getirin, ardından 6 saat buzdolabında dinlendirin.

Sos için limonları sıkın. Limon suyunu süzgeçten geçirerek sos tenceresine alın. Su, nişasta ve şekeri ekleyip çırpma teliyle nişastalar açılana dek çırpın. Daha sonra tencereyi ocağa koyup, sürekli karıştırarak pişirin. Sos pişince iyice soğutun. Soğuyan cheesecake’in üzerine hafif soğuyan sosu dökün ve 40 dakika buzdolabına koyun. Ardından servis edebilirsiniz.

Evde Limonata Tarifi

Limonata hiç şüphesiz yazın en sevilen içeceğidir. Evde limonata tarifi oldukça pratik ve kolaydır. Limonatayı ıcak yaz günlerinde ferah tadıyla büyük küçük herkes severek tüketir. Kendi yaptığınız limonatanın verdiği tadı ve keyfi ise başka bir yerde bulamazsınız. 

 Limonata Tarifi İçin Malzemeler

  • 10 adet limon
  • 2 su bardağı toz şeker (isterseniz 1 su bardağı ekleyebilirsiniz)
  • 5 su bardağı içme suyu
  • 1/2 demet nane
  • 2 su bardağı buz

Limonata Tarifi Nasıl Yapılır?

  •  Yıkadığınız 10 adet limonun kabuklarını rendenin büyük olan tarafıyla rendeleyin. Beyaz kısımlarını almamaya özen gösterin.
  • Rendelediğiniz dört adet limonu ortadan kesin ve suyunu sıkın. Kalan limonları dilimleyin.
  • 2 su bardağı toz şeker ve sıktığınız limonların suyunu karıştırın.
  • Rendelenmiş limon kabuklarını, limon dilimlerini ve ayıkladığınız yarım demet nane yapraklarını da ilave ettikten sonra şeker tamamen eriyip, limonların suyu çıkana kadar yoğurun.
  • Karışımı tel bir süzgeç yardımıyla bir kâseye süzün.
  • 5 su bardağı suyu ekledikten sonra limonatayı buzdolabında soğutun.
  • Servis ederken 2 su bardağı buz ilave edip karıştırın.
Evde Limonata Tarifi

Limonata Çeşitleri

Limonata çeşitleri herkesin severek tükettiği içeceklerdir. Limonata çeşitleri evde kolay ve pratik olarak yapılır. Limonataların birçok farlı çeşidi bulunuyor. Bu çeşitler kişilerin isteklerine göre özel olarak hazırlanabilir. Kendi hazırlayabileceğimiz limonata çeşitleri şunlardır;

  1. Fesleğenli limonata
  2. Lavantalı limonata
  3. Ballı çilekli limonata
  4. Yeşil elmalı limonata
  5. Adaçaylı limonata
  6. Kivi aromalı limonata
  7. Karpuzlu limonata

Limonata Yapımının Püf Noktaları

Limonata yapmak isteyen kişilerin bazı püf noktalara dikkat etmesi gerekir. Öncelikle yapmak istediğiniz limonatanın çeşidine karar verilmelisiniz. Yaptığınız limonata çeşidinde kullandığınız aromaların limonatanın önüne geçmemesi gerekir. İçine ilave edilecek olan aromaların miktarı çok iyi ayarlanmalıdır.  Limonata yaparken en çok dikkat edilmesi gereken nokta, limonların kabuğunun da kullanılmasıdır. Sadece limon suyu limonata yapımı için yeterli olmamaktadır. Limonların kabuğu limonataya aroma vereceğinden dolayı içerisine ilave edilmelidir. Limonata yaparken toz şekeri, rendelenmiş limon kabuğunu ve dilimlenmiş limonları oldukça uzun süre yoğurmanız limonatanın aromasını ve ferahlığını ayrıca lezzetini de arttıracaktır.

Sütlaç Tarifi 

Sütlaç sütlü tatlılar arasında en besleyicisi ve pirincin en güzel halidir. Geleneksel tatlılarımız arasında çok özel bir yeri olan sütlaç bize sıcak anne evini, anneannenin, babaannenin maharetli pamuk ellerini hatırlatır ve bu yüzdendir ki yerini öyle kolay kolay hiçbir şey dolduramaz. Onu birbirinden farklı birçok şekilde yapabilir ve sofranızda gururla davetlilerinize sunabilirsiniz. 

Sütlaç Tarifi İçin Malzemeler 

Sütlaç Tarifi
  • 1 litre süt 
  • 2 su bardağı sıcak su (400 ml) 
  • 1/2 çay bardağı pirinç (3 yemek kaşığı) (40 g) 
  • 1 su bardağı toz şeker (200 g) 
  • 2 yemek kaşığı (tepeleme)buğday nişastası 
  • 1 çay bardağı su (150 ml) 

Sütlacın Hazırlanışı 

Bir kez sudan geçirerek yıkanan pirinç tencereye alınır. Daha 2 su bardağı sıcak suyu ile kısık ateşte pişirmeye bırakılır. Bu sırada ara ara karıştırılır.

Pirinç, suyunu çekip lapa hale gelince üzerine süt ilave edilir ve karıştırılır. Süt kaynayana kadar ara ara karıştırmaya devam edilir. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısarak, 8-10 dakika daha bu şekilde karıştırarak kısık ateşte pişirmeye devam edilir. 

Ardından şekeri ilave edip, karıştırılır. Kaynamaya başladıktan sonra 4-5 dakika daha da kısık ateşte bu şekilde kaynatılır. 

Nişasta bir kabın içinde 1 çay bardağı suyla açılır ve aynı anda hem karıştırıp hem tencereye ilave edilir. Nişastayı eklerken az az eklenir böylelikle topaklanma riskinin önüne geçilir.

Nişasta eklendikten sonra hafifçe kıvam alana kadar pişirilir. Bu sırada tekrar kaynayacak ve küçük küçük balonların yüzeye çıkacak bunu gördükten sonra 1-2 dakika daha pişirin ve ardından ocaktan alın. Bu noktada sütlacın kıvamı akışkan bir boza kıvamında olacaktır. 

Sütlacı bir kepçe yardımıyla kaselere doldurun. Kepçeyle almadan önce bir kez karıştıralım ki dibe çöken pirinçler de homojen bir şekilde kaselere dolacaktır. Her kâsede eşit miktarda pirinç olması için karıştırarak kepçeyle alıp kaselere doldurulur.

Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2 saat, tercihen 1 gece bekletilir. Servis etmeden önce buzdolabından çıkarıp 5 dakika bekletip, isteğe göre üzerine tarçın- fıstık serperek servis edebilirsiniz. 

Sütlaç Tarifinin Püf Noktası 

Sütlaç Tarifi

Buğday nişastası yerine 3 yemek kaşığı tepeleme pirinç unu kullanabilirsiniz. Damak tadınıza göre şeker oranını azaltabilir veya artırabilirsiniz. Aşamalara ve tarifte verilen sürelere sadık kalarak pişirmenizi öneririz. Tercihen tüm pişirme süresince kısık ateş kullanmanızı, orta ateşte işe mutlaka kaynayan süte dikkat etmenizi öneririz.  

 

Peynirli Kıyır Poğaça Tarifi

Bayatlamadan uzun süre aynı lezzeti koruyan, hem de kendisine has ve mayalı hamurlarda bulamayacağımız tadıyla değişik bir keyif veren peynirli kıyır poğaça tarifini sizler için hazırladık. Kıyır poğaça içine koyacağımız peynir dışında kıymalı ya da patatesli de enfes olmaktadır. 

 

Peynirli Kıyır Poğaça İçin Gerekli Malzemeler

  • 150 gr. tereyağı (oda ısısında)
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • 1/2 su bardağı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı sirke (elma veya üzüm sirkesi kullanabilirsiniz)
  • 4 su bardağı un
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1/2 çay kaşığı karbonat

İç Malzemesi

  • 200 gr. beyaz peynir
  • İsteğe göre maydanoz veya dereotu

Üzerine sürmek için

  • Yumurta sarısı
  • Susam veya çörek otu

Not: Yumurtasız yapacaklar için; 1 yemek kaşığı yoğurt + 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Peynirli Kıyır Poğaçanın Yapılışı

Peynirli Kıyır Poğaça Tarifi

Mayasız poğaça yapımı mayalılara göre daha zahmetsiz ve de çabuk olduğundan, işimiz bir hayli kısa sürecek, yarım saat içinde peynirli kıyır poğaça tepsimiz fırına girmiş olacaktır. 

Kıyır poğaçamızın iç malzemesi için gereken beyaz peyniri bir kabın içerisinde ezip, ince kıyılmış maydanozu ekleyerek karıştıralım ve kenara alalım. 

Poğaçamızın hamuru için de tüm malzemeleri bir yoğurma kabına alalım, sırasıyla; un, tuz, kabartma tozu, karbonatı koyup, unun ortasını elimizle havuz biçimine getirip, tereyağı, zeytinyağı, yoğurt ve sirkeyi de ekleyelim ve fazla yoğurmadan yumuşak bir kıvama gelene kadar yoğuralım.

Hamurumuzu bekletmeden, yumruk büyüklüğünde parçalar kopararak avuç içimizle açalım ve peynirli iç harcımızdan açmış olduğumuz poğaça hamurunun ortasına koyalım ve hamuru katlayıp kapatalım. Poğaçalara istediğimiz gibi şekil verdikten sonra üzerine yumurta sarısını fırça yardımıyla sürelim. Son olarak da poğaçaların üzerine susamları ve çörek otunu serpelim ve tepsimizi 200 dereceye ayarladığımız fırına verelim. 

Peynirli kıyır poğaçalarımızı yaklaşık 20-25 dakika ya da üzerleri nar gibi kızarana kadar piştikten sonra fırından çıkaralım ve soğuması için bir kenara alalım. 

 

Kayseri Yağlaması Tarifi

Dünya mutfakları bir tarafa Türk mutfağı bir tarafa. El emeğinin, uğraşın, yaratıcılığın çok fazla olduğu bir mutfaktır, Türk mutfağı. Her yöremizden bir lezzet harikası çıkıyor. Bunlardan bir tanesi de Kayseri yağlaması. Hamur yumuşacık yoğurulup tek tek açılıyor. Sosu tam kıvamında, biraz sulu bir harç ile pasta görünümlü, lezzeti katlarında gizli bir ana yemeğe dönüşüyor. Peki Kayseri yağlaması tarifi nedir, nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir? Yazımızın devamında.

Kayseri Yağlaması Hamuru için Malzemeler

  • 4,5 su bardağı un
  • 1 su bardağı su
  • Yarım su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 10 gram yaş maya
  • Tuz

İç Harcı için Malzemeler

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 350 gram kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 adet yeşil sivri biber
  • 7 adet domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1,5 su bardağı su
  • Tuz
  • Karabiber
  • Pul biber
  • Kırmızı toz biber
Kayseri Yağlaması Tarifi

Kayseri Yağlaması Yapılışı

Süt, su, maya, şeker ve sıvıyağı bir kaba alıp maya iyice eriyene kadar karıştırın. Sonrasında unu yavaşça ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. En son tuzu ekleyip biraz daha yoğurun. Yoğurmuş olduğunuz hamuru mayalanması için yaklaşık bir saat dinlendirin. 

İç harcı için, bütün malzemeleri yemeklik doğrayın. Tavanızı ateşe alıp ısıtın daha sonra tereyağı ekleyin. Tereyağı eriyince, soğanları tavaya alın ve güzelce pişirin. Sonrasında kıymayı ekleyip kavurun ve ardından biberi ekleyin. Salçaları ve domatesleri de ekleyip, salçalar kokusunu bırakana kadar kavurun. En son baharatları ve suyunu ekleyin. Bütün sebzeler yumuşayıp, su neredeyse yarısını çekinceye kadar pişirin. İç harcının biraz ıslak kalmasına dikkat edin.

Mayalanan hamurdan 12 adet beze çıkarın. Bezelerin hepsini un serptiğiniz tezgâhta yaklaşık 15 cm kadar açın. Yağsız bir tavada yufkaları önlü arkalı pişirin. Yufkaları belli aralıklarla çevirerek yanmasını önleyerek pişirebilirsiniz. 

Yufkanın birini servis tabağına alın ve üzerine iç harcından dökün. Diğer yufkayı üzerine yerleştirin ve bu şekilde bir kat yufka bir kat iç harç olacak biçimde kat kat yerleştirin. 4-5 adet üçgen dilimler olacak şekilde kesin. Zevkinize göre üzerine sarımsaklı ya da sade yoğurt gezdirebilirsiniz. İsteğe göre dilimlemek yerine dürüm halinde de servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

Kayseri Yağlaması Tarifi
  • Hamuru hazırlarken suyu ve sütü mutlaka ılık kullanın.
  • Hamuru yoğururken suyu azar azar ilave edin.
  • Hamur mayalanmadan açmaya ya da pişirmeye çalışmayın.
  • Hamuru açarken çok fazla un kullanmayın.
  • Hamuru açabildiğiniz kadar ince açmaya çalışın.

 

Balık Volovan ve Deniz Börülcesi Tarifi

Fransız mutfağından oldukça enfes bir tarif, orijinal adı ile vol-au-vent. İçerisine istediğiniz her türlü malzemeyi koyabilir dilediğiniz gibi tatlandırabilirsiniz. Etli sebzeli, peynirli, ıspanaklı ya da tavuklu mantarlı. Biz ise sizlere balık volovan ve deniz börülcesi tarifi vereceğiz.

Balık Volovan ve Deniz Börülcesi Malzemeleri

  • 2 tane milföy
  • 1 tane yumurta
  • 2 avuç deniz börülcesi
  • 1 tane levrek
  • Çeyrek kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 8 tane çeri domates
  • 1 tane chili biber
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam ak biber
  • 1 tutam muskat
  • 1 tutam zencefil

Üzeri İçin Malzemeler

  • 2 dal frenk soğanı

Balık Volovan ve Deniz Börülcesi Yapılışı

Balık Volovan ve Deniz Börülcesi Tarifi

İlk olarak orta boylarda bir tencereye su koyup ocağın üstünde kaynamaya bırakın. Yumurtanın sarısı ile beyazını ayırın. Milföylerinizi tezgâha alın ve dikdörtgen olan milföyleri bıçak yardımı ile keserek dört tane kare milföy elde edin. Milföylerden birini taban olarak kullanın. Taban olan milföye çatal yardımı ile delikler açın ve ayırdığınız yumurta beyazını sürün. Kalan üç milföyün orta kısmını kare şeklinde kesin ve her birinin arasına yumurta beyazı sürerek üst üste koyun. Üst kısmına yumurta sarısını sürün ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25 dakika pişirin.

Deniz börülcelerini haşlamak için kaynayan suya atın ve 10 dakika boyunca kaynatın. Börülceler kaynarken balığınızı filetolarına ayırıp derisini çıkartın. Ayırdığınız filetoları çok iri olmayacak bir şekilde küp küp doğrayın.

Kuru soğanınızı soyun ve çeyreğini gayet ince olacak şekilde doğrayın. İki tane sarımsağı ve chili biberlerinizi ince ince doğrayın. Çeri domatesleri önce dörde daha sonra küçük parçalara bölün. Haşlanan börülceleri buzlu suyun içine alın ve soğumaya bırakın. İyice soğuyan börülceleri ucundan tutup çekerek kılçıklarından ayırın ve bir kâse içine koyun. Üzerine doğradığınız sarımsağın yarısını, çeri domatesleri, zeytinyağı, sirke, ak biber ve tuz ekleyip iyice karıştırın.

Tavanızı ocağa koyun, doğradığınız soğanları kavurun ve kalan sarımsağı da ekleyip kavurmaya devam edin. Son olarak chili biberleri ekleyin ve ak biber, zencefil, tuz ilave edip tatlandırın.

Bir sos tenceresine tereyağı koyun ve erimeye bırakın. Eriyen tereyağının içine bir yemek kaşığı un ilave edip kavurun. Sonra sütü ekleyin muskat ve tuz ile tatlandırıp beşamel sosunu hazırlayın. 

Fırından çıkardığınız milföyün tabanında kabaran kısmını bir kaşık ile hafif bastırarak düzleştirin. Hazırladığınız beşamel sos ile balığı karıştırın ve milföyün orta kısmına bu karışımı doldurun. Servis tabağına balık volovan ve deniz börülcesini yerleştirin. Milföyü frenk soğanı ile süsleyerek servis edin.

Pancarlı Humus Tarifi

Pancarlı humus meze sofralarında olmazsa olmazdır. Özellikle yanında kıtır ekmekler ile servis edildiğinde hem misafirlerinizin hem de sizin vazgeçilmez mezelerinizden olacak kadar iddialıdır. Meze sofralarınızın yanında cipslere çok güzel bir eşlikçi olabilir. Peki pancarlı humus nasıl yapılır, püf noktaları nedir? Tarifimizin devamında.

Pancarlı Humus Malzemeleri

  • 1 tane haşlanmış pancar
  • 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 yemek kaşığı tahin
  • 1-2 diş sarımsak
  • 1 tane limonun suyu
  • Kimyon
  • Tuz
  • Karabiber

Üzeri için Malzemeler

  • Toz kırmızı biber
  • Yarım adet közlenmiş kırmızı biber – jülyen doğranmış
  • 1 tutam maydanoz – ince ince doğranmış
  • Yarım su bardağı nohut – haşlanmış
  • 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı

Pancarlı Humus Hazırlanışı

İlk olarak nohutlarınızı haşlayın ve kabuklarını soyun. Daha sonra pancarı kabukları ile haşlayın. Küçük küçük doğrayıp haşlarsanız daha çabuk pişecektir. Humusunuz için olan bütün malzemeleri alıyoruz ve blenderdan geçiriyoruz. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderlayın. Hazırladığınız humusu servis tabağınıza alın ve ortasına bir çukur açın. 

Süslemek için;

Humusunuzun ortasına açtığınız çukurun içine haşlanmış nohut, zeytinyağı, jülyen şeklinde doğradığınız kırmızı biber, ince ince doğradığınız maydanozlar ve toz kırmızı biber serperek servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

  • Humusunuz yaparken tadarak baharat dengesini ayarlayabilirsiniz.
  • Nohutlarınızın kabuklarını mutlaka soymalısınız. Soymazsanız tam olarak ezilmez ve püre kıvamına gelmez.
  • Humusunuzun kıvamı eğer çok katı olursa biraz su ilave ederek kıvamını açabilirsiniz. 
  • Pancarı haşladıktan sonra direk soğuk suya atmayın. Bu işlem pancarların renginin koyulaşmasına engel olacaktır.