Pancarlı humus meze sofralarında olmazsa olmazdır. Özellikle yanında kıtır ekmekler ile servis edildiğinde hem misafirlerinizin hem de sizin vazgeçilmez mezelerinizden olacak kadar iddialıdır. Meze sofralarınızın yanında cipslere çok güzel bir eşlikçi olabilir. Peki pancarlı humus nasıl yapılır, püf noktaları nedir? Tarifimizin devamında.
Pancarlı Humus Malzemeleri
- 1 tane haşlanmış pancar
- 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı tahin
- 1-2 diş sarımsak
- 1 tane limonun suyu
- Kimyon
- Tuz
- Karabiber
Üzeri için Malzemeler
- Toz kırmızı biber
- Yarım adet közlenmiş kırmızı biber – jülyen doğranmış
- 1 tutam maydanoz – ince ince doğranmış
- Yarım su bardağı nohut – haşlanmış
- 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
Pancarlı Humus Hazırlanışı
İlk olarak nohutlarınızı haşlayın ve kabuklarını soyun. Daha sonra pancarı kabukları ile haşlayın. Küçük küçük doğrayıp haşlarsanız daha çabuk pişecektir. Humusunuz için olan bütün malzemeleri alıyoruz ve blenderdan geçiriyoruz. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderlayın. Hazırladığınız humusu servis tabağınıza alın ve ortasına bir çukur açın.
Süslemek için;
Humusunuzun ortasına açtığınız çukurun içine haşlanmış nohut, zeytinyağı, jülyen şeklinde doğradığınız kırmızı biber, ince ince doğradığınız maydanozlar ve toz kırmızı biber serperek servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Humusunuz yaparken tadarak baharat dengesini ayarlayabilirsiniz.
- Nohutlarınızın kabuklarını mutlaka soymalısınız. Soymazsanız tam olarak ezilmez ve püre kıvamına gelmez.
- Humusunuzun kıvamı eğer çok katı olursa biraz su ilave ederek kıvamını açabilirsiniz.
- Pancarı haşladıktan sonra direk soğuk suya atmayın. Bu işlem pancarların renginin koyulaşmasına engel olacaktır.
