Kış sebzelerinden biri olan lahana daha az sevilir ancak domates sosu ya da zeytinyağı ile yapılan lahana sarması oldukça lezzetli oluyor. Antioksidan bir sebze olan lahana, kapuska, fırında etli lahana yemeği veya lahana sarması yanında yoğurt ile oldukça güzel bir akşam yemeği seçeneğidir. Peki, etsiz lahana sarması nasıl yapılır?
Lahana Sarması Tarifi
Gerekli Malzemeler
- 1 tane orta boy sarmalık beyaz lahana
- 1, 5-2 su bardağı pirinç
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2-3 tane orta boy domates rendesi
- 4 tane orta boy kuru soğan
- 5-6 dal dereotu
- 5-6 dal maydanoz
- 5-6 dal taze nane (Tercihe göre kuru nane)
- 2 tane kesme şeker
- 2 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı kimyon
- Pul biber
- Tuz
- Karabiber
Sosu için Gerekli Malzemeler
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Yarım limonun suyu
- Tuz
- Yeteri kadar su
Yapılışı
Lahana sarmasını yapmaya, lahanaları haşlamak ile başlayın. Büyük boy bir tencereye su koyup kaynatın. Daha sonra lahana yapraklarını yırtmadan ayırtıp yıkayın ve kaynayan suyun içine azar azar atıp ters düz ederek ne çok sert ne çok pişmiş bir şekilde haşlayın. Sonrasında haşlanan lahanaları ocaktan alın.
Sarmanın iç harcı için öncelikle soğanları yemeklik doğrayın. Bir tencereye yağı ekleyip soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanların üzerine rendelediğiniz domatesleri ekleyip suyunu çekene kadar kavurun ve pirinç, şeker ve tuz ekleyip birkaç dakika kadar kavurun. Daha sonra üzerine bir çay bardağı ılık su koyun ve kısık ateşte suyunu çekesiye kadar pişirin. Maydanoz, nane ve dereotunu ince ince kıyın ve iç harcı ocaktan aldıktan sonra içine atın. Daha sonra harcın içine bütün baharatları ekleyip karıştırın ve bir müddet soğumasını bekleyin.
Lahanaların kalın damarlarını bıçak yardımı ile ezin. İnce damarları ise bıçağın arkası ile ezebilirsiniz. Lahanaları yeteri kadar büyük parçalara ayırıp içini doldurun ve sarın. Tencerenin dibini lahana yaprakları ile kaplayın ve sardığınız lahanaları tencereye dizin. Daha sonra lahana sarmalarının üzerine tuz, zeytinyağı ve limon suyu ekleyip üzerinin çok az geçecek şekilde ılık su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısarak pişmeye bırakın. Piştikten sonra zevkinize göre ılık ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz.
