Afyonkarahisar şehrimize ait olan solta pilavı nasıl yapılır? Solta pilavının püf noktaları ve adım adım nasıl yapılacağı yazımızın devamında.
Solta Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 500 gr kuşbaşı dana ya da koyun eti
- 1 patlıcan
- 2 soğan
- 2 çarliston biberi
- 2 domates
- 4 çorba kaşığı tereyağı
- 3 su bardağı sıcak su
- 2 su bardağı pilavlık pirinç (yarım saat ıslatılmış)
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı
Solta pilavını yapmaya başlamadan önce kuşbaşı eti kendi suyunda kısık ateşte pişirin. Et suyunu çekemeye başlayınca bir su bardağı sıcak su ekleyin ve etler yumuşayana dek pişirin. Sonrasında ise patlıcanı alacalı bir şekilde soyun ve küp küp doğrayarak tuzlu suda bekletin. Daha sonra domates, soğan ve biberleri yemeklik olacak şekilde doğrayın.
Bir tencereye tereyağı koyun ve soğanları pembeleşinceye dek pişirin. Daha sonrasında ise tencereye etleri, biberleri ve patlıcanları ekleyin ve 5 dakika kadar kavurun. Domatesleri ve tuzu da ekleyerek karıştırın ve üzerine üç su bardağı sıcak su ekleyin ve bir süre kaynatın. Bol suda yıkadığınız pirinçleri süzün ve tencereye ekleyin. Tencerenin kapağını kapatmadan yüksek ateşte bir taşım kaynatın ve ateşi kısın. Daha sonra tencerenin kapağını kapatın. Sonrasında pilav suyunu çekince ocaktan alın ve 20 dakika kadar pilavı demlendirin. En sonunda pilavın üzerine karabiber ekin ve servis edin.
